Staropražská polévka.

Oprané maso a kosti vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, necháme přejít varem a slijeme. Opět zalijeme studenou vodou, přidáme cibuli, koření, osolíme a necháme táhnout na mírném ohni 2,5 hodiny.

Kořenovou zeleninu vložíme asi půl hodiny před koncem vaření a až změkne, vývar přecedíme. Maso a zeleninu nakrájíme na kostičky nebo nudličky a vložíme zpět do vývaru.

Mezitím si připravíme palačinkové těsto z vejce, mléka, mouky a soli a upečeme několik palačinek. Po vychladnutí je nakrájíme na široké nudle a do vývaru je vkládáme těsně před podáváním.

Dále si v osolené vodě uvaříme vlasové nudle a játrové knedlíčky, které jsou připravené ze syrových jater, housky, soli, pepře a vajec.

Při podávání vkládáme nudle a játrové knedlíčky do vývaru, do kterého jsme mezitím přidali sterilované žampiony.

Polévku sypeme petrželovou natí a krájeným porkem. Vývar musí zůstat čirý a velmi hutný.


Google
 
Web recepty.lenkovo.net

Další polévky  

Suroviny

Cibule 30 g
Játrové knedlíčky 100 g
Koření 10 g polévkové
Kosti hovězí 200 g
Maso hovězí 200 g přední nebo ořez
Mléko 50 g
Mouka 20 g hladká
Nové koření 30 g
Nudle 60 g vlasové
Olej 20 g
Pepř 30 g celý
Petržel 10 g nať
Sůl 100 g
Vejce 1 kus
Voda 800 g stolní
Zelenina 100 g kořenová (Mochovská směs)
Žampiony 50 g sterilované
 

Zpět