Pečená kachna s červeným zelím

Suroviny

Cibule 1kus
Cukr 50g krystal
Kmín 10g
Maso kachní 2kusy kachna celá
Mouka 100g hladká
Sůl 30g
Tuk 30g
Zelí 400g červené

Očištěné kachny opláchneme ve vodě, osolíme na povrchu i uvnitř, okmínujeme a vložíme do pekáče, podlejeme trochou vody a dáme péci. Pečeme při 170°C 90 minut.

Příprava zelí:
Očištěné zelí rozkrojíme, vyřízneme košťály a zelí nakrouháme na nudličky, krátce spaříme, scedíme, zalijeme trochou vody a dusíme za občasného míchání do poloměkka.
Jemně nakrájenou cibuli osmahneme do růžova, přidáme kmín, zaprášíme moukou a po mírném osmahnutí ji zamícháme do zelí, které za občasného promíchání dodusíme téměř do měkka. Ke konci dušení zelí dochutíme cukrem, solí, červeným vínem a znovu podusíme.

Upečené kachny z výpeku vyjmeme. Sádlo z výpeku slijeme. Výpek zalijeme trochou vařící vody, krátce převaříme a procedíme. Potom přidáme do výpeku šťávy část vypečeného sádla.

Kachny vykostíme a servírujeme na talíř se zelím.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *