Šneci na jehle pečení na grilu s česnekovým máslem

Suroviny

Celer 50g
Cibule 1ks
Česnek 60g
Koření divoké
Máslo 120g
Mrkev 50g
Pepř bílý
Pepř černý, celý
Petrželka 50g
Pórek 30g
Slanina 200g anglická
Šneci 24ks tělíčka
Víno 100g červené
Vývar 1 l hovězí silný
Žampiony 160g čerstvé
Bobkový list , Pažitka , Petrželka , Sůl

Šnečí tělíčka vaříme v silném hovězím vývaru s kořenovou zeleninou, divokým kořením, přidáme kuličky pepře, nesolíme. Vaříme 2 – 2,5 hodiny. Na jemno nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme šnečí maso, zalijeme červeným vínem, přidáme nakrájený pórek, okořeníme solí, bílým pepřem a dusíme cca 30 – 40 minut.

Vychladlé udušené šnečí maso zabalíme jednotlivě do tenkých plátků anglické slaniny, pak napícháme na jehlu střídavě se zarestovanými hlavičkami žampionů a pečeme na grilu (pánvi) 4 – 5 minut. Během pečení obracíme.

Připravíme si česnekové máslo. Do zpěněného másla přidáme utřený česnek a máslo ihned stáhneme z ohně, aby nám česnek nezhořkl.

Pečené šnečí jehly dáme na předehřátý talíř, přelijeme česnekovým máslem, posypeme na jemno nasekanou petrželkou a pažitkou, ozdobíme čerstvou zeleninou a šnečími ulitami. Podáváme s teplými opečenými toasty potřenými česnekovým máslem.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *