Suroviny
| Fíky | 10 kusů |
| Maso kachní | 1 kg francouzská prsa |
| Maso telecí | 0.1 l glace demi |
| Med | 4 polévkové lžíce |
| Ocet | 0.1 l vinný červený |
| Pomeranč | 0.2 l šťáva |
| Víno | 0.4 l červené suché |
| Máslo , Pepř , Sůl |
Kachní prsa odblaníme a očistíme. Kůži nakrojíme na větší kostky, osolíme a opepříme. Kachní prsa položíme kůží na rozpálenou pánev a pečeme bez tuku, protože samotná nakrojená kůže vypustí dostatek tuku. Když je kůže opečena do zlatova, prsa otočíme a pečeme do růžova. Fíky naložíme přes noc do suchého červeného vína. V hrnci necháme zkaramelizovat med, zalijeme červeným vinným octem, necháme zredukovat do sucha, zalijeme čerstvou pomerančovou šťávou, přidáme naložené fíky s vínem, ještě přidáme telecí demi-glace a svaříme na potřebnou hustotu. Omáčku rozmixujeme, propasírujeme, osolíme a opepříme, zahustíme máslem. Podáváme s pečenými brambůrky. Na ozdobu použijeme naložený nebo čerstvý fík.