Suroviny
Brambory | 480 gr |
Houby | 80 gr lišky sušené |
Máslo | 80 gr moučné |
Maso hovězí | 400 gr svíčková |
Pepř | bílý |
Smetana | 2 dl |
Olej , Petrželka , Sůl |
Brambory | 480 gr |
Houby | 80 gr lišky sušené |
Máslo | 80 gr moučné |
Maso hovězí | 400 gr svíčková |
Pepř | bílý |
Smetana | 2 dl |
Olej , Petrželka , Sůl |
Maso telecí | 600 g filety |
Olej | 20 g |
Pepř , Sůl | |
Bramborové pyré: | |
Brambory | 400 g |
Cibule | 30 g nasekaná |
Petrželka | 20 g sekaná |
Slanina | 50 g |
Smetana | 150 g |
Lesní houby: | |
Houby | 100 g lišky |
Kmín | mletý |
Pie de Mouton | 50 g |
Schi-také | 30 g |
Smetana | 50 g |
Stroček | 50 g |
Šalotka | 1 kus |
Pepř , Sůl | |
Máslová pěna: | |
Máslo | 50 g |
Maso telecí | 20 g fond |
Šalotka | 20 g redukce z bílého vína |
Vejce | 4 kusy žloutek |
Víno | 50 g bílé |
A dále: | |
Máslo | 20 g |
Maso telecí | 150 g glassé |
Šalotka | 20 g redukce z červeného vína |
Brusinky | 300 g kompot |
Citrón | 1 kus šťáva |
Cukr | 20 g |
Maso kachní | 4 kusy prsa |
Olej | ořechový |
Pepř | 1 g bílý |
Pomeranč | 1 kus |
Sůl | 10 g |
Víno | 0.5 l červené |
Solamyl |
Fíky | 10 kusů |
Maso kachní | 1 kg francouzská prsa |
Maso telecí | 0.1 l glace demi |
Med | 4 polévkové lžíce |
Ocet | 0.1 l vinný červený |
Pomeranč | 0.2 l šťáva |
Víno | 0.4 l červené suché |
Máslo , Pepř , Sůl |
Bobkový list | 2 kusy |
Brusinky | 100gr |
Houby | 250gr |
Maso kančí | 800gr hřbet |
Olej | 1dcl |
Smetana | ke šlehání |
Víno | 1dcl červené |
Zelenina | na dekoraci |
Jalovec , Máslo , Pepř , Sůl |
Celer | 100g |
Hořčice | 100g plnotučná |
Hořčice | 2g semínko |
Maso králičí | 4 kusy kýta |
Mrkev | 100g |
Nové koření | 2g |
Pepř | 2g celý |
Petržel | 100g kořenová |
Slanina | 50g anglická |
Sůl | 5g |
Voda | 1l stolní |
Bylinky | provensálské |
Celer | 200 g řapíkatý |
Cibule | 80 g |
Fenykl | 200 g |
Kečup | 40 g |
Koření | steakové |
Koření | zeleninové |
Maso kuřecí | 800 g prsa |
Maso telecí | 4dcl šťáva |
Olej | 200 g olivový |
Omáčka marinovací | 20 g |
Paprika | 280 g |
Pepř | bílý |
Slanina | 100 g anglická |
Solamyl | 20 g |
Žampiony | 120 g čerstvé |
Sůl |
Bobkový list | 4 kusy |
Cibule | 2 kusy |
Citrón | 1 kus |
Kmín | drcený |
Máslo | 2 lžíce |
Nové koření | 3 kuličky |
Pepř | citronový |
Víno | 1.5 dcl bílé |
Kapr , Sůl |
Celer | 50g |
Cibule | 1ks |
Česnek | 60g |
Koření | divoké |
Máslo | 120g |
Mrkev | 50g |
Pepř | bílý |
Pepř | černý, celý |
Petrželka | 50g |
Pórek | 30g |
Slanina | 200g anglická |
Šneci | 24ks tělíčka |
Víno | 100g červené |
Vývar | 1 l hovězí silný |
Žampiony | 160g čerstvé |
Bobkový list , Pažitka , Petrželka , Sůl |
Continue reading “Šneci na jehle pečení na grilu s česnekovým máslem”