Month: March 2016

Kuřecí prsíčka pečená na jehle spolu s anglickou slaninou a s čerstvě grilovanou zeleninou podávaná na horké pánvi

Suroviny

Bylinky provensálské
Celer 200 g řapíkatý
Cibule 80 g
Fenykl 200 g
Kečup 40 g
Koření steakové
Koření zeleninové
Maso kuřecí 800 g prsa
Maso telecí 4dcl šťáva
Olej 200 g olivový
Omáčka marinovací 20 g
Paprika 280 g
Pepř bílý
Slanina 100 g anglická
Solamyl 20 g
Žampiony 120 g čerstvé
Sůl

Continue reading “Kuřecí prsíčka pečená na jehle spolu s anglickou slaninou a s čerstvě grilovanou zeleninou podávaná na horké pánvi”

Šneci na jehle pečení na grilu s česnekovým máslem

Suroviny

Celer 50g
Cibule 1ks
Česnek 60g
Koření divoké
Máslo 120g
Mrkev 50g
Pepř bílý
Pepř černý, celý
Petrželka 50g
Pórek 30g
Slanina 200g anglická
Šneci 24ks tělíčka
Víno 100g červené
Vývar 1 l hovězí silný
Žampiony 160g čerstvé
Bobkový list , Pažitka , Petrželka , Sůl

Continue reading “Šneci na jehle pečení na grilu s česnekovým máslem”

Marinovaný králičí hřbet v portském glassé s plátkem kachních jater na trhaném salátu s černým kořenem a lanýžem

Suroviny

Játra 80 g marinovaná v bílém portském víně kachní
Maso králičí 300 g hřbet
Olej 10 g olivový
Pepř , Sůl
Na marinádu:
Bazalka 0.3 tmavý
Maso telecí 1 dcl silný telecí fond glassé
Med 30 g
Ocet 0.3 dcl Sherry
Olej 4 cl dýňový
Víno 1 dcl portské
Cukr , Sůl
Portská omáčka:
Brusinky 50 g
Brusinky 50 g sterilované
Maso telecí 50 g glassé
Med 20 g
Ocet 50 g Sherry
Víno 100 g portské
Na salát:
Kořen černý 200 g
Med 20 g
Ocet 20 g jablečno medový
Pažitka 10 g nasekaná
Rajčata 100 g oloupaná a semínek zbavená
Na salátovou kytičku:
Čekanka 4 kusy červená
Dubový list 4 kusy
Frissé 4 kusy
Kordifole 4 kusy
Lolo rosso 4 kusy
Pampeliška 4 kusy

Continue reading “Marinovaný králičí hřbet v portském glassé s plátkem kachních jater na trhaném salátu s černým kořenem a lanýžem”