Suroviny
Cibule | 1kus |
Cukr | 50g krystal |
Kmín | 10g |
Maso kachní | 2kusy kachna celá |
Mouka | 100g hladká |
Sůl | 30g |
Tuk | 30g |
Zelí | 400g červené |
Cibule | 1kus |
Cukr | 50g krystal |
Kmín | 10g |
Maso kachní | 2kusy kachna celá |
Mouka | 100g hladká |
Sůl | 30g |
Tuk | 30g |
Zelí | 400g červené |
Játra | 80 g marinovaná v bílém portském víně kachní |
Maso králičí | 300 g hřbet |
Olej | 10 g olivový |
Pepř , Sůl | |
Na marinádu: | |
Bazalka | 0.3 tmavý |
Maso telecí | 1 dcl silný telecí fond glassé |
Med | 30 g |
Ocet | 0.3 dcl Sherry |
Olej | 4 cl dýňový |
Víno | 1 dcl portské |
Cukr , Sůl | |
Portská omáčka: | |
Brusinky | 50 g |
Brusinky | 50 g sterilované |
Maso telecí | 50 g glassé |
Med | 20 g |
Ocet | 50 g Sherry |
Víno | 100 g portské |
Na salát: | |
Kořen černý | 200 g |
Med | 20 g |
Ocet | 20 g jablečno medový |
Pažitka | 10 g nasekaná |
Rajčata | 100 g oloupaná a semínek zbavená |
Na salátovou kytičku: | |
Čekanka | 4 kusy červená |
Dubový list | 4 kusy |
Frissé | 4 kusy |
Kordifole | 4 kusy |
Lolo rosso | 4 kusy |
Pampeliška | 4 kusy |
Citrón | 120g |
Koření | Vegeta |
Máslo | 50g |
Maso kuřecí | 500g řízky |
Rajčata | 200g konkase |
Salát | 80g hlávkový |
Smetana | 6cl 33% |
Strouhanka | 50g |
Špenát | 200g mražený |
Tuk | 80g |
Vejce | 3ks |
Mouka , Pepř , Solamyl , Sůl |
Koření čili | 10g |
Krevety | 300g |
Maso kuřecí | 800g prsa |
Mléko | 500ml |
Mouka | 150g hladká |
Pepř | 10g bílý |
Petržel | nať |
Smetana | 300ml |
Sůl | 20g |
Tuk | 200g |
Víno | 100ml bílé |
Cukr | 50g krupice |
Láhev Brandy | 20 ml |
Mandle | 50g loupané |
Maso kuřecí | 600g prsa |
Mouka | 50g hladká |
Olej | 100g |
Smetana | 250ml |
Švestky | 150g sušené |
Sůl |
Maso kuřecí | 800 g řízky |
Mouka | 6 dkg hladká |
Olej | na smažení |
Polévkové koření | 1 lžíce |
Solamyl | 6 dkg |
Vejce | 5 kusů |
Zázvor | mletý |
Česnek , Sůl |
Bylinky | provensálské |
Maso kuřecí | 400g prsa |
Mouka | hladká |
Vejce | 3 kusy |
Česnek , Mléko , Olej , Sůl |
Cibule | 10 dkg (1 střední) |
Česnek | 3 kusy |
Maso kuřecí | 1.2 kg celé kuře |
Olej | 4 cl |
Pepř | černý mletý |
Petrželka | sekaná |
Rajčata | 60 dkg (asi 6 větších) |
Slanina | 12 dkg anglická |
Sůl | dle chuti |
Víno | 1 dcl bílé |
Vývar | šálek |
Majoránka |
Koření | 1 g rybí |
Koření | 1 g steakové |
Losos | 150 g čerstvý |
Máslo | 50 g |
Maso kuřecí | 600 g prsa |
Špenát | 50 g |
Fólie hliníková (Alobal) | |
Omáčka: | |
Bešamel | 2 dl |
Šalvěj | 4 kousky lístky |
Játra | 0.5 kg bílá kachní |
Maso kuřecí | 0.1 kg prsa |
Pepř , Sůl | |
Marináda: | |
Bobkový list | 5 lístků |
Hřebíček | 5 kousků |
Nové koření | 10 kuliček |
Pepř | 10 kuliček černý, celý |
Sůl | 0.2 kg hrubá mořská |
Continue reading “Dodine z bílých kachních jater a uzeného kuřete”