Suroviny
Cukr | 10 kostky |
Cukr | 200 g krystal |
Cukr | 1 kus vanilkový |
Mléko | 1 l |
Vejce | 4 kusy |
Vejce | 8 kusů žloutek |
Ušleháme společně žloutky a vejce s cukrem.
Vanilku rozmícháme s mlékem a vše přidáme do vaječné hmoty.
Do hrnečku dáme kostkový cukr s 2 až 3 lžícemi vody a na mírném teple necháme zkaramelizovat.
Karamel rovnoměrně rozlijeme po dně ohnovzdorné formy a naplníme jí vaječnou hmotou.
Hrnec větší než je ohnivzdorná forma vyložíme pergamenem a nalijeme do něj vodu.
Mísu s vaječnou hmotou postavíme do vodní lázně a tak dlouho na plotně zahříváme, až je voda horká (nesmí se ale vařit).
Krém ve vodní lázni vsuneme do trouby na 80 až 90 minut.
Potom krém necháme vychladnout a přes noc uložíme do lednice.
Před podáváním krém vyklopíme na podnos a dle vlatního uvážení zdobíme (šlehačka, ořechy, ananas, sekané madle….).